??? 山茶油,是我國(guó)特有的傳統(tǒng)食用植物油。歷史上,山茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油。2007年9月13日,國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第145號(hào)公告:連南山茶油為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),保護(hù)范圍為廣東省連南瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
唐代詩(shī)人劉禹錫曾描述山茶油
連南山茶油的種植栽培歷史悠久。早在隋唐時(shí)期,連南瑤族的先民從湖南洞庭湖一帶遷徙至連南百里瑤山定居以后,刀耕火種,在高山大嶺開(kāi)拓瑤寨,種植山禾、玉米、大豆、油茶等糧油作物,維持生計(jì)。由油茶籽壓榨的山茶油成了瑤家主要食用油。
有一首古老的瑤歌:立秋處暑瓜谷熟,采摘瑤棉收山蒼,芝麻滿倉(cāng)粟米黃,粳谷累累茶油多。反映了瑤家耕山自立自慰的情感。唐代詩(shī)人劉禹錫被貶到連州任刺史時(shí),連南瑤區(qū)屬連州管轄。劉公出巡瑤區(qū)時(shí),曾寫下《莫徭歌》和《連州臘日觀莫徭獵西山》等詩(shī)篇,描述了連南瑤族人民在山上自力更生、艱苦奮斗開(kāi)辟瑤山農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的史實(shí)。山茶油便以瑤家的特產(chǎn)之一列入史冊(cè)。
連南山茶油的原料山毛油茶,曾被官方極力推崇為名優(yōu)物種,推廣瑤區(qū)至百里瑤山繁衍發(fā)展。據(jù)《連陽(yáng)八排風(fēng)土記》記載,清朝康熙年間,廣大瑤區(qū)歸屬連山管轄。當(dāng)時(shí)的知縣李來(lái)章為鼓勵(lì)耕農(nóng),在全縣公告《勸諭瑤人栽種茶樹(shù)一則》千字行文,號(hào)召瑤家大力發(fā)展山毛油茶生產(chǎn)。公告之后,廣大瑤民積極響應(yīng),紛紛種植油茶,迅速發(fā)展到3萬(wàn)多畝。至今,連南瑤山還有不少四、五百年的老山毛油茶樹(shù),依然掛果,表明連南的地理?xiàng)l件非常適宜油茶的生長(zhǎng),并成為連南瑤山滄桑的歷史見(jiàn)證。
2007年榮獲“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)
解放后,國(guó)家成立了連南瑤族自治縣,瑤族區(qū)域歸連南瑤族自治縣管轄。為發(fā)展民族特色產(chǎn)品,連南瑤族自治縣政府加大對(duì)油茶種植的引導(dǎo)和扶持,油茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)兩次大飛躍。一是上個(gè)世紀(jì)70年代,連南瑤族自治縣政府帶領(lǐng)全縣人民掀起“萬(wàn)畝油茶”的大規(guī)模生產(chǎn),種植面積達(dá)到5萬(wàn)畝。二是改革開(kāi)放以后,特別是連南瑤族自治縣獲得“1992年中國(guó)世界瑤族盤王節(jié)·耍歌堂觀光年”舉辦權(quán)之后。當(dāng)年,來(lái)自全國(guó)各地的游客,特別是旅居美國(guó)、法國(guó)、東南亞和加拿大的瑤族同胞,在吃了連南山茶油煮的菜肴后,盛贊連南茶油油脂不濃、濃厚綿纏、除腥去臊,清香濃郁,紛紛指定購(gòu)買連南山茶油作為手信帶回去送給親朋好友。
美籍華裔、醫(yī)學(xué)博士董盛秉先生是連南籍人,他向游客、外籍華人和媒體記者贊譽(yù)了連南山茶油獨(dú)特的品質(zhì),“連南山茶油不僅色味清色甘甜,無(wú)苦澀味,還具有消炎、祛毒、除斑積、解驚風(fēng)、治療高血脂等醫(yī)藥價(jià)值,咱瑤家經(jīng)常用連南山茶油為小孩醫(yī)治破傷風(fēng)、無(wú)名痛毒、初發(fā)皮膚病等等效果勝佳?！币虼?各地游客紛紛購(gòu)買,一時(shí)間連南山茶油成了緊俏貨,被搶購(gòu)一空。此后,連南瑤族自治縣開(kāi)拓了“排瑤民族風(fēng)情旅游”的新生產(chǎn)業(yè),隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,連南山茶油也和它的色澤一樣閃光奪目為世人認(rèn)識(shí)。連南山茶油的盛譽(yù)日益高漲,給予連南瑤族自治縣政府和全縣人民極大鼓舞,連南瑤族自治縣政府把油茶產(chǎn)業(yè)列入“八個(gè)五”工程建設(shè),加快了油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度,全縣油茶種植規(guī)模達(dá)到10.5萬(wàn)畝。
連南種植的山毛油茶是從傳統(tǒng)的普通油茶培育而來(lái)的,現(xiàn)有林面積10.5萬(wàn)畝,占全縣森林面積120萬(wàn)畝的8.75%,主要集中分布在該縣東部石灰?guī)r地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),全縣人均油茶林面積0.84畝,其中三排鎮(zhèn)2.4052萬(wàn)畝約占全縣油茶面積的23%,2006年該鎮(zhèn)被列入廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū),2007年連南瑤族自治縣榮獲“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
連南山茶油以其無(wú)任何污染的原生態(tài)環(huán)境培植生長(zhǎng),品質(zhì)優(yōu),食用和醫(yī)用價(jià)值高等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),而且產(chǎn)量有限,盡管市場(chǎng)上每千克連南山茶油的價(jià)格比其他茶油要高上8~10元,但是每年到連南的游客都爭(zhēng)相購(gòu)買連南山茶油,成為親朋好友之間的贈(zèng)品,已成為外來(lái)游客爭(zhēng)相采購(gòu)的特色佳品,產(chǎn)品供不應(yīng)求。
油澄清、透明,呈淺黃色
連南山茶油由山毛油茶籽壓榨精煉而成。油茶籽的質(zhì)量狀況直接影響茶油品質(zhì)。由于連南瑤族自治縣優(yōu)越的地理?xiàng)l件、適宜的氣候和無(wú)污染的純天然生長(zhǎng)等因素,形成了山毛油茶獨(dú)特的品質(zhì),果實(shí)較大,果皮薄、脫殼后茶籽肉質(zhì)幼細(xì),鮮出籽率42-48%,出油率48-52%。
連南山茶油的特色有:連南山茶油澄清、透明,呈淺黃色。連南山茶油原油在加熱試驗(yàn)(280℃)中“油色不變,無(wú)析出物”,優(yōu)于GB11765《油茶籽油》一級(jí)成品油的“無(wú)析出物,羅維朋比色:黃色值不變,紅色值增加小于0.4”的標(biāo)準(zhǔn)。用羅維朋比色槽(25.4mm)檢驗(yàn),連南山茶油色澤為“黃35紅0.6”,比GB11765《油茶籽油》一級(jí)成品油的“黃2.0”嚴(yán)格了3倍多。連南山茶油氣味純正、清香,帶有甘甜風(fēng)味,無(wú)異味、苦澀味。
森林覆蓋率高,環(huán)境好,蟲害少
連南山茶油的品質(zhì)特色是與其原料—山毛油茶的生產(chǎn)地域自然因素分不開(kāi)的。連南山毛油茶喜光,喜溫暖,要求充足的陽(yáng)光,降水量在700mm以上,最適宜雨量在1200～1800mm之間,pH值在5～6的紅壤、黃壤最適宜油茶生長(zhǎng)。而連南瑤族自治縣森林覆蓋率達(dá)83%,空氣環(huán)境好,蟲害少,山毛油茶保持原生態(tài)生長(zhǎng),肥料以施農(nóng)家肥為主,不施用農(nóng)藥、化肥,其所需的溫度、光照、肥水等都是天然的氣候條件,而這些氣候條件是連南瑤族自治縣獨(dú)特的地理位置決定的。
連南年平均氣溫19.5°C,無(wú)霜期長(zhǎng),達(dá)299天。晝夜溫差大,終年晝夜溫差達(dá)8~12℃,白天氣溫高有利于光合作用,可以合成更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),夜間氣溫較低,植物呼吸作用較弱,能量消耗少,有利于內(nèi)含物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化,形成了連南山茶油帶有甘甜的獨(dú)特風(fēng)味。
另外,連南全年太陽(yáng)輻射量101.5千卡/平方厘米,熱量豐富,主要集中在6~9月,特別是8、9月份平均氣溫達(dá)30°C左右,十分適合油茶籽“7月長(zhǎng)果、8月長(zhǎng)油”的習(xí)性,為油茶果生長(zhǎng)膨大油脂的轉(zhuǎn)化提供了充足的熱量,使得油茶籽坐果率高、果實(shí)迅速增大和油脂轉(zhuǎn)化率高,含水量、淀粉含量逐漸下降,因此連南山毛油茶籽結(jié)實(shí)飽滿、含油量高。
還有的是,連南土壤是由花崗巖發(fā)育形成的黃壤、紅壤。土壤呈微酸性反應(yīng),pH值在5.5-6.5之間,土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好,自然肥力強(qiáng)。肥料以農(nóng)家肥為主,不使用農(nóng)藥、化肥,并在林中合理間作有固氮作用的花生、黃豆等豆科農(nóng)作物,改良林地土壤,培肥地力。因此,連南山茶油不含磷脂和有機(jī)物雜質(zhì),品質(zhì)純正。
連南益生源山茶油公司油茶基地
山茶油的作用
山茶油是我國(guó)特有的木本油脂,其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)的最好的植物油脂橄欖油相似,有“東方橄欖油”之美稱,茶油中含有多種功能性成分,長(zhǎng)期食用,具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。
改善血液循環(huán):現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
促進(jìn)消化系統(tǒng)功能:山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預(yù)防膽結(jié)石,并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實(shí):山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。
增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能:山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明,健康人食用山茶油后,體內(nèi)的葡萄糖含量
可降低12%。所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。
強(qiáng)化骨骼系統(tǒng)功能:山茶油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面也起重要作用。
預(yù)防癌癥:由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌)。
防輻射:山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后,就被用來(lái)制作宇航員的食品。
優(yōu)秀的嬰兒食品。根據(jù)其成分和可消化性,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。抗衰老:實(shí)驗(yàn)表明,山茶油含有的抗氧化劑維E,能防止腦衰老,并能延年益壽。
保護(hù)皮膚:山茶油含有維生素E和抗氧化成分,因此它能保護(hù)皮膚,尤其能防止皮膚損傷和衰老,使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素等性質(zhì)的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸,其含量高達(dá)75%左右,此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。
